Burgenländer-Kekse sind ein echter Klassiker im Südburgenland – besonders in der Weihnachtszeit. Die hübschen Kekse überzeugen nicht nur durch ihr Aussehen, sondern vor allem durch ihren einzigartigen Geschmack. Das knusprige, süße Baiser harmoniert perfekt mit der fruchtigen Marmelade und sorgt für ein wunderbares Geschmackserlebnis.
Ob auf dem Plätzchenteller, als kleines Geschenk aus der Küche oder einfach zum Naschen zwischendurch – diese Burgenländer-Kekse bringen festliche Stimmung und einen Hauch traditioneller Weihnachtsmagie in jedes Zuhause.
Zutaten (für ca. 40 Kekse)
- 220 g Weizenmehl (Type 405)
- 50 g Puderzucker
- 2 Eier
- 130 g Butter
- 150 g Puderzucker (für das Baiser)
- 250 g Marmelade
- Etwas Mehl zum Arbeiten
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Mehl, Puderzucker und Salz in einer Schüssel mischen. Eigelbe und Butter zugeben und rasch zu einem glatten Teig kneten. Eiweiße kaltstellen. Den Teig in Folie wickeln und ca. 1 Stunde kaltstellen.
- Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze (140 °C Umluft) vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn ausrollen, Blumen mit einem Ausstecher (Ø ca. 4 cm) ausstechen und mit etwas Abstand auf die Backbleche legen.
- Eiweiß schaumig schlagen, dann Puderzucker und Salz zugeben und auf höchster Stufe weiterschlagen, bis ein fester Eischnee entsteht (ca. 20 Minuten). Den Baiser in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø ca. 9 mm) füllen und um jedes Blütenblatt einen Baiser-Rand spritzen.
- Die Backbleche nacheinander ca. 16 Minuten backen. Die Kekse herausnehmen und vollständig auskühlen lassen. Die Marmelade leicht erwärmen und mit einem Teelöffel in die Mitte der Kekse füllen, anschließend trocknen lassen.
- Luftdicht verpackt halten die Kekse bis zu 3 Wochen.
Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen!
